隔月で出演させていただいているNHKラジオ第1の朝のニュース情報番組「マイあさ！」のコーナー『幸せの虹色レシピ』。今回も生放送のスタジオにお邪魔しました。
お話ししたテーマは、年末恒例の「簡単おせち」。今回で４回目になりました。年末は、とにかくバタバタと忙しい！というわけで、ご紹介するおせちレシピもレンジやトースターを使って簡単に出来るものをご紹介することにしています。
スタジオには毎回、テーマに合わせてお弁当をお持ちしていて、今回はトースターでつくる伊達巻と、レンジで作る鶏の照り焼きをお弁当に詰め込んで、野村アナウンサーと福島アナウンサーに食べていただきました。
大好評「トースターで伊達巻」
伊達巻の名前の由来には「伊達政宗の好物説」があります。
戦国武将の伊達政宗が、ヒラメの肉と卵を混ぜて焼いた「平玉子焼き」を好み、それが巻かれるようになり「伊達巻」になったという説です。他には、華やかな色味が江戸で流行した派手な装いを好む「伊達者（だてしゃ）」の呼称にかけた説、着物の帯（伊達巻）に似ている説など。
縁起物としておせちの中に入るようになったのは、伊達巻を巻きすで巻いて作るその形が「巻物（書物や絵画）」に似ていることから、学業が成就し、文化が発展するようにです。また、黄色は稲穂が実った時の色でもあり、金運を連想させることから縁起のいい色とされています。
こちらのレシピ、スタッフさんや福島アナウンサーも実際にお正月に作ってくださり、「すごく簡単でおいしい！」と喜んでくださいました。普段のお弁当にもおすすめなので、ぜひご興味あったら作ってみてくださいね。
◾️トースターでつくる「伊達巻」
＜材料＞
・はんぺん 1枚（110〜120ｇ）
・卵 3個
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・塩 1つまみ（小さじ1/6程度）
① はんぺんを袋の上からつぶしてボウルに入れる。卵と調味料も加えて、フードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜる。
② 四角い型にクッキングシートを敷く。そこに①を流し込む。
③ オーブントースターで１５分ぐらい焼く。焼き色を見て、きつね色になればOK。取り出して粗熱が取れたらシートを外し、巻き簀の上に置いてシートごと巻く。そのまま常温になるまで冷ます。
電子レンジで作る「鶏の照り焼き」
こちらも、おせちだけでなく、1年中使える、レンジで「鳥の照り焼き」です。
明確におせち料理の定番ではないものの、二本足で立ち、手（翼）を地面につかないため、相撲界では「手をついたら負け」というジンクスから特に縁起が良いとされています（焼き鳥として有名）。しかも、おせちが苦手な子ども向けの1品として作っておくと、本当に重宝します！
耐熱容器（においなどがつきにくいガラスがおすすめ）に、皮目を下にして鶏もも肉を入れて調味料を加えて、ラップをして３分加熱します。そして、一度取り出してひっくり返して３分加熱。取り出してもう一度ひっくり返して、ラップをしたまま常温になるまでおいたら完成です。
これは味付けも自在に変えられるのがいいところなんです。お好みで焼肉のタレにしたり、ドレッシングなんかも実はおすすめ。タレが焦げたりする心配もありません。
◾️電子レンジで作る「鶏の照り焼き」
＜材料＞
・鶏もも肉 1枚（300g程度）
・しょうゆ・酒 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、片栗粉 小さじ１
①耐熱皿に調味料を全部入れ、よく混ぜる。鶏肉は皮を数カ所穴を開けてから、その耐熱皿に入れ絵一度全体に調味料をからめる。
②そのままふんわりラップをしたら、600Wで3分電子レンジにかける。一度取り出して、ひっくり返して皮を上にし、再度ラップをして２分レンジにかける
③取り出して、そのまま常温になるまで冷ます。
重箱のお手入れは簡単
この時だけしか重箱を使わない、という方もいらっしゃると思います。ちょっとお手入れが難しそうに思いますが、神経質にならなくても大丈夫。通常の手洗いで中性洗剤でスポンジ洗いして、乾いたタオルやペーパーで水気を拭き取ってしっかり乾かせば、長く愛用できます。
木製なので、水に長時間つけると膨張したり、食洗機など高温で乾燥させると収縮してひび割れしたりするので、そこだけご注意ください。
コメントを残す