❶　にんじんとごぼうは皮を剥き、10cm程度の長さに切り、1cm角の棒状に切る。ごぼうは切ったら水につけてアク抜きする。
❷ 　耐熱容器に❶を並べて、白だしと水（50ml）を入れる。ラップをして５分加熱したら取り出して、水気を捨てて冷ます。
❸ 　牛肉を広げ、表面に軽く薄力粉を振る。❷の水気をふいたにんじんとごぼうを交互に並べて肉でしっかり巻く。
❹ 　耐熱容器に、砂糖、みりん、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。そこに❸を巻き終わりを下にして並べて入れる。
❺　かるくフタまたはラップをして３分加熱。一度取り出して、煮汁をすくって上からかける。
❻ 　再度かるくフタまたはラップをして3分加熱する。レンジから取り出し、フタをしたまま常温になるまで置く。

ポイント
ひっくり返さずにレンジで加熱するので、巻き終わりがはがれにくく、型崩れしない。
加熱後もフタをしたまま冷ますことで、しっかりと味がよくしみる。