❶　耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、田作りとくるみを広げる。ラップをせずに600Wで1分加熱。一度取り出して全体を混ぜたら、再度1分加熱して取り出す。そのまま室温に置き冷ます。

❷　別の耐熱ボウルに、醤油・砂糖・みりんを入れ、ラップをせずに600Wで1分30秒加熱。一度取り出し、水飴を加え、溶かすように混ぜたら、さらに1分加熱。

❸　❷が熱い間に①と混ぜ合わせ、クッキングシートの上に平らに広げて冷ます。
　（とろみが弱そうなら、そのままラップをせず1分加熱して水分を飛ばしてとろみを強める。）

ポイント：
田作りは、普段「煮干し」として売られているものと同じ材料、乾燥カタクチイワシ。違いは、カタクチイワシを煮てから干したものが「煮干し」で、煮ないでそのまま干したのが「田作り」。だから、普段おだしに使う煮干しの小さいものを使っても問題ないです。
カタクチイワシがパキッと折れるぐらいまでよく乾燥させることが大事。
水飴を入れることで、テリよく仕上がります。