2023/12/20は、朝8時過ぎから、 NHKラジオ第1【マイあさ】の「幸せの虹色レシピ」コーナーの生放送に出演させていただきました。

コロナ自粛前以来、4年ぶり？ぐらいにスタジオに直接うがかってお話しました。いつもはオンラインや電話出演だったので、改めて新鮮な気持ちで参加させていただきました。

年末ということもあり、レンジでできる簡単おせちを2品。田作りと栗きんとんをご紹介しました。当日の朝につくっても間に合う（出演日も、朝につくって8時15分の生放送に余裕で間に合いました）手軽なつくりかたです。実際にスタジオで野村アナ、福島アナのお二人にもご試食いただけて、とてもうれしかったです。

その時ご紹介したレシピを簡単に書き留めました。普段のお弁当やつくりおきにもおすすめのおかずなので、ぜひ試してみてくださいね。

レンジで田作り

＜材料＞
・煮干し　1カップ
・くるみ　1/2カップ
・みりん　大さじ2
・醤油、砂糖　各大さじ1
・水飴　小さじ2

＜つくりかた＞
①耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、乾燥カタクチイワシとくるみを広げる。
　ラップをせずに600Wで1分加熱。一度取り出して全体を混ぜたら、再度1分加熱して
　取り出す。そのまま室温に置き冷ます。
②別の耐熱ボウルに、醤油・砂糖・みりんを入れ、ラップをせずに600Wで1分30秒加熱。一度取り出し、水飴を加え、溶かすように混ぜたら、さらに1分加熱。
③　②が熱い間に①と混ぜ合わせ、クッキングシートの上に平らに広げて冷ます。
　（とろみが弱そうなら、そのままラップをせず1分加熱して水分を飛ばしてとろみを強める。）

ポイント：
田作りは、普段「煮干し」として売られているものと同じ材料です。乾燥カタクチイワシ。違いは、カタクチイワシを煮てから干したものが「煮干し」で、煮ないでそのまま干したのが「田作り」。だから、普段おだしに使う煮干しの小さいものを使っても問題ないです。
ポイントは2つ。しっかりと乾燥させること。カタクチイワシがパキッと折れるぐらいまで乾燥させます。もう１つは、水飴。これを入れることで、テリよく仕上がります。

レンジで栗きんとん

＜材料＞
・さつまいも　中1本（正味250g程度を使用)
・栗の甘露煮　お好きな量
（煮汁）
・水　1/4カップ
・砂糖　大さじ2
・栗の甘露煮のシロップ　大さじ4
・塩　2つまみ

＜つくりかた＞
①さつまいもは1.5cmの輪切りにしたら、少し厚めに皮をむいて5分水にさらす。
②栗の甘露煮はシロップを切り、シロップはとっておく。
③耐熱ボウルに（煮汁）を入れ、①を入れる。ラップをして600Wで6分加熱。
　一度全体を混ぜ、再度ラップをして2分加熱。
④取り出して、柔らかくなった芋をつぶし、全体に粘り気が出てもったりするまで混ぜたら、栗の甘露煮を混ぜて完成。

ポイント
少し厚めに皮をむいて、水にさらしてあくぬきする時間を長めにすると黒ずみを防ぐことがでいます。色良く鮮やかな黄色にしたいときは、くちなしの実と一緒にさつまいもを加熱してください。