茹で汁にも豆のおいしさたっぷり。旬の生グリーンピースは甘くてぷりぷりほくほく
缶詰や冷凍とは全然違うおいしさが味わえます。
茹でた後で、茹で汁に浸けたまま冷ますのが、豆がシワにならないコツ。
サヤからもおいしい出汁がとれるので、捨てずにとっておいて。
つくりかた
❶ サヤのヘタをとり、筋をひく。
❷ サヤから豆を外す。
❸ 豆に塩をまぶす。
❹ 鍋に湯を沸騰させ、サヤを入れて3分茹でたら取り出す。
❺ 茹で汁に、❸を塩ごと入れる。
❻ 沸騰したら3分茹でて火を止める。茹で汁に豆をつけたまま冷ます。
❼ 消毒した保存容器に、茹で汁ごと移す。冷凍保存する場合は、豆の水気をしっかりふきとり、冷凍用密閉保存服をに入れる。
【つくりかたの詳しい動画はこちらから】
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