❶　米をとぎ、水と一緒に鍋に入れる。フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして20分煮る。
❷ 　野菜類は水洗いして水気を拭き取り、根元を落として1cm程度の長さに切る。（七草セットなどで白かぶなどがある場合は、表面をこすり洗いして４等分などにして薄切りにする）
❸　米が十分やわらかくなったら、❷と塩を加える。4〜5分弱火で煮て、野菜に火が通ったら火を止める。

ポイント
七草がなくても大丈夫。お正月の残りや、冷蔵庫にあるふだんの青菜を活用すれば十分です。
おかゆは、一般的なものは「全粥」。米：水＝1:5の割合を目安に、お好みで水分量を調節して。