初鰹・初鮭・初ナス・初きのこは【初物四天王】と呼ばれ、江戸っ子にこよなく愛されたそうで、その中でも新鮮な初モノを食べるためならと「女房を質に入れても初鰹」などという句まで詠まれダントツ人気だった鰹。コラムと共に鰹のフライのレシピをご紹介しています。ぜひ、フライはカラシとご一緒に。