日本が誇る伝統食材【柿】 | 料理ブログ｜ナスラックキッチン

http://www.nasluck-kitchen.jp/blog/index.asp?entry_id=664

東アジア原産で大別すると、柿は「渋柿」と「甘柿」の2種類。
栽培用種子は中国から渡来しましたが、日本の山野にも自生していた果物で、平安時代にはすでに食用栽培され、渋柿の加工食品である干し柿の技術も定着。
有職故実（ゆうそくこじつ）の『延喜式（えんぎしき）』などにも干し柿が供物の菓子として記されています。

今だからこそ味わえる柿を使ったサラダのレシピも一緒にご紹介しています。