【今日のお弁当】
焼き鮭、ごはん、大根と牛肉のショウガ煮、
ひたし豆、ファラフェル、りんごのレモン煮

週末間近、食材枯渇。乾物のひよこ豆と青大豆を戻す。
青大豆はひたし豆に、ひよこ豆はファラフェルに。
ベジタリアンにも人気のメニュー、ファラフェルは、娘たちも大好物。
たくさん作って冷凍できるので本当に便利。作るのも、豆の下茹でがいらず、フードプロセッサーでグルグルグルグルと後は手でコロコロ丸めて揚げるだけなので、コロッケより断然楽。

ピタパンに入れて食べることが多いファラフェル、タヒニソースやヨーグルトソースもいいけれど、中濃ソースに少しタバスコを混ぜてピリリとさせたものや、トマトソースもおいしい。ごはんのおかずとしても、とってもおいしいです。