【ラジオ】NHKラジオ第1『すっぴん!』出演

今日は、NHKラジオ第1『すっぴん!』
(毎週月〜金、朝8:05〜11:49)
http://www.nhk.or.jp/suppin/

の最終週木曜日のコーナー「本、ときどきマンガ、所によりご飯」
に出演させていただきました。

テーマはお弁当、ということで写真のお弁当をスタジオに持参。MCのお二人に実際に食べていただきながらの生放送でした。

お弁当は、自分も持って行きますが、普段持たせたお弁当を食べている様子を目の前で見ることはないわけで、しかも(好き嫌いもわからない)初めての方に初対面で自分のお弁当を食べていただくのは、結構ドキドキ感もあったりします。

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今日はお弁当のお悩み「味のバランス」について解決の糸口を探ってみました。

普段私が作るときは、「甘・辛・酸」の要素が味付けの中に入るようにしています。

辛さ(しょっぱさ)はごはんが進み、甘さと辛さは双方を引き立て、酸味は箸休めのような役割として口の中をリセットしてくれる。その味の組み合わせが最後までお弁当を美味しく食べられるように思っています。

本日の放送中の様子はブログに紹介されています。

http://www.nhk.or.jp/suppin-blog/300/253578.html

来月は10/27に出演予定。お弁当の「彩り」についてお話させていただく予定です。聴いていただけたら嬉しいです。

投稿者: yukakonogami

HORBAL代表取締役。 (株)リクルート検索サイト【あちゃら】にて立上げからISIZE移行までネットエディター。 総合情報サイトAll Aboutのレシピガイドとして、常にユニークユーザー上位サイトに。現在は「家族のお弁当」ガイドを担当。中学生の頃からお弁当を作り続けて30年、自分や家族や仕事で使ったお弁当箱は300以上。その経験を生かし、著書に『楽々かんたん1品弁当』(笠倉出版社)『家族まんぞく!パパッとできるお弁当』(三才ブックス)がある。 日本経済新聞土曜日版【日経プラス1】で⾷や暮らしに関するコラムを4年間連載。 東京MXテレビ【ザ・ゴールデンアワー】に半年間レギュラー出演し世界各国の料理を紹介。後、HORBAL設立。 杉並区協賛食育イベント「杉弁」や地域活性食べ歩きイベント「高円寺フードツアー」などの企画および運営に携わる。 その他、⽇経新聞社・日経BP主催の展⽰会でのソーシャルメディア企画および運⽤。東京学芸大学子ども未来研究所の教育支援フェローを努める他、食・教育・育児関連サービス構築コンサルティングやアプリ企画開発などを手がける。大学生から幼稚園まで、2女1男の母。

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