【今日のお弁当】
焼き鮭、ごはん、大根と牛肉のショウガ煮、
ひたし豆、ファラフェル、りんごのレモン煮
週末間近、食材枯渇。乾物のひよこ豆と青大豆を戻す。
青大豆はひたし豆に、ひよこ豆はファラフェルに。
ベジタリアンにも人気のメニュー、ファラフェルは、娘たちも大好物。
たくさん作って冷凍できるので本当に便利。作るのも、豆の下茹でがいらず、フードプロセッサーでグルグルグルグルと後は手でコロコロ丸めて揚げるだけなので、コロッケより断然楽。
ピタパンに入れて食べることが多いファラフェル、タヒニソースやヨーグルトソースもいいけれど、中濃ソースに少しタバスコを混ぜてピリリとさせたものや、トマトソースもおいしい。ごはんのおかずとしても、とってもおいしいです。
料理家・弁当コンサルタントとして新聞、雑誌、TV、ラジオ、ウェブ、全国各地での講演など多メディアで活動中。「楽しく作って毎日おいしい こどものおべんとう」(成美堂出版)を始めお弁当などをテーマにしたレシピ本の著書（20冊以上）、レシピ本の企画制作、ワークショップ、弁当箱のプロダクト開発や商品アドバイザーなども行っている。 35年以上お弁当を作り続け、300個を超えるお弁当箱を使用した経験に基づき、実際に日々お弁当を作る目線からの、実用性と汎用性の高いレシピと洞察が好評を博している。私生活では2女1男の母。1972年生まれ。 Instagram（http://instagram.com/yukakonogamis/）ではお弁当を詰める様子やレシピの動画を日々更新中。 国立研究開発法人水産研究・教育機構「SH“U”N project（サスティナブルでヘルシーなうまい日本の魚プロジェクト）」外部レビュー委員。東京学芸大こども未来研究所 教育支援フェロー。東京学芸大学教育学部国際文化教育課程日本研究卒業。 他の投稿を表示
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