二宮町役場【かしこい消費者のための消費生活講座】

先週末の2月23日、神奈川県の二宮町に。町民生活部防災安全課からのご依頼で、【かしこい消費者のための消費生活講座】の講師として町民センターにお邪魔しました。

「おいしいお肉の選び方〜美味しく食べるために〜」

というお題をいただき、何をお話ししようかなあと。新鮮なお肉の見分け方とか、消費期限の目安やホームフリージングのコツ、なんてお話はありきたりだし、よく雑誌や情報サイトなどでも紹介されていることなので、面白みもない。

そこで、消費という意味を改めて検証しながら、美味しい食べ方を探すことにしました。講座では、

 

・「消費」は単なる購入だけでなく、食べるところまでを含んでいる

・安全性について自分が確かに掌握できるのは、購入→保存→調理→食べる  までの間だけ
(食肉の生産→販売についての安全性は国や業界が定めたルールや良心を信頼して私たちは購入している)

・いくら新鮮なものを選んでも、冷蔵庫に入れっぱなしでは何の意味もない

・美味しく食べるカギは、購入の次(保存と調理)の行動にある

・冷蔵冷凍技術の発達以前の肉の貯蔵法にヒントがある
→干肉、燻製という調理法

・燻製は、保存性・効率性・調理の汎用性・娯楽性・満足感を満たす「賢い」調理保存であり消費行動

・シンプルに家庭でもできる燻製は、揚げ物よりも簡単
(ふだんの焼く、煮る、揚げる、の一般的な調理行動にも容易に組み込める)

その賢い消費行動が、現代の食と消費の大きな問題の1つ「食品廃棄ロス」も減らす一歩にもつながる

 

ということをお話ししました。
そして実際に目の前で家庭でできる簡単な薫製をデモンストレーションで作り、ベーコンと燻製卵、スモークチーズもご試食いただきました。

多くの皆様に来ていただき、とても楽しんでいただけたそうで、本当にうれしかったです。
帰り際に皆さんにご挨拶していたら、あるおばあさまが
「この年になると、食べることって億劫でね。でもあなたの話を聞いて、食べることって楽しくて、とても興味深いことなんだって思い出しました。どうもありがとう。」

またあなたが来てくださったら必ず話を聞きに来ますよ、と言ってくださり、なんだかとてもうれしくて、胸いっぱいになりました。

二宮町役場の皆様、来てくださった皆様、本当にありがとうございました。

その帰りの東海道線、気分よくビールなんか飲んだりしていたら、なんと調理道具や資料を入れたキャリーケースを車内に置いて降りてしまい…

でもとてもうれしいことに、忘れ物として車内の清掃の方が届けてくださいました。よかった!
ほんとに、家に着くまでが遠足、ですね。

20130226-2

投稿者: yukakonogami

HORBAL代表取締役。 (株)リクルート検索サイト【あちゃら】にて立上げからISIZE移行までネットエディター。 総合情報サイトAll Aboutのレシピガイドとして、常にユニークユーザー上位サイトに。現在は「家族のお弁当」ガイドを担当。中学生の頃からお弁当を作り続けて30年、自分や家族や仕事で使ったお弁当箱は300以上。その経験を生かし、著書に『楽々かんたん1品弁当』(笠倉出版社)『家族まんぞく!パパッとできるお弁当』(三才ブックス)がある。 日本経済新聞土曜日版【日経プラス1】で⾷や暮らしに関するコラムを4年間連載。 東京MXテレビ【ザ・ゴールデンアワー】に半年間レギュラー出演し世界各国の料理を紹介。後、HORBAL設立。 杉並区協賛食育イベント「杉弁」や地域活性食べ歩きイベント「高円寺フードツアー」などの企画および運営に携わる。 その他、⽇経新聞社・日経BP主催の展⽰会でのソーシャルメディア企画および運⽤。東京学芸大学子ども未来研究所の教育支援フェローを努める他、食・教育・育児関連サービス構築コンサルティングやアプリ企画開発などを手がける。大学生から幼稚園まで、2女1男の母。

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