2012年12月14日のお弁当

20121213

 

 

<今日のお弁当>
ピーマンの肉詰め、ポテトオムレツ、にんじんの味噌きんぴら、ごまごはん
Meat stuffing of a green pepper, a potato omelet, KINPIRA(dish of a fried carrot with sweet MISO taste), rice

きんぴら、といえば、家庭料理の定番。汁気が少なく、冷めても味が変わらないのでお弁当のおかずにも重宝する。

きんぴらは漢字で書くと「金平」となる。本来は、ごぼうを細く刻んだものを甘辛く炒めた「きんぴらごぼう」という関東の郷土料理があり、そこから発展して細長く切って甘辛く味付けしたものを総じて「きんぴら」と呼んでいる。

金平とは元々「きんひら」と言い、「強い」という意味を指す。その由来は、坂田金時の息子で、源頼義に仕えた四天王の1人「坂田金平」で、江戸人形浄瑠璃の1つ『金平浄瑠璃』で広くその名を知られるようになった。ごぼうが固く滋養に良いことから、金平の名をとり「金平牛蒡」となった、というわけ。
ちなみに江戸時代は、元気で気の強い娘を「金平娘」と言った。その時代に生まれていたら、間違いなく私もそう呼ばれていただろう。

投稿者: 野上優佳子_YUKAKO Nogami

料理家・弁当コンサルタントとして新聞、雑誌、TV、ラジオ、ウェブ、全国各地での講演など多メディアで活動中。「楽しく作って毎日おいしい こどものおべんとう」(成美堂出版)を始めお弁当などをテーマにしたレシピ本の著書(20冊以上)、レシピ本の企画制作、ワークショップ、弁当箱のプロダクト開発や商品アドバイザーなども行っている。 35年以上お弁当を作り続け、300個を超えるお弁当箱を使用した経験に基づき、実際に日々お弁当を作る目線からの、実用性と汎用性の高いレシピと洞察が好評を博している。私生活では2女1男の母。1972年生まれ。 Instagram(http://instagram.com/yukakonogamis/)ではお弁当を詰める様子やレシピの動画を日々更新中。 国立研究開発法人水産研究・教育機構「SH“U”N project(サスティナブルでヘルシーなうまい日本の魚プロジェクト)」外部レビュー委員。東京学芸大こども未来研究所 教育支援フェロー。東京学芸大学教育学部国際文化教育課程日本研究卒業。

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