2012年11月27日のお弁当

<今日のお弁当>
野菜スープ(ネギ、大根、にんじん、白菜、豆苗、にんにく)
かぼちゃとナッツのサラダのサンドイッチ

白菜から出る旨味は素晴らしい。

我が家には祖母の代から続く「なんでも汁」(名前は私が子どもの頃に勝手につけたのだけれど)という名の家庭料理がある。
醤油ベースで、白菜や椎茸、豆腐、白滝、長ネギなんかが入るのだが、味の頼りは昆布だしと白菜。白菜が入らないとマヌケになる。

白菜は中国から渡来したため「唐菜」の異名あり。
昔からあるかと思えば意外と歴史は浅いようで、明治に東京博物館に3株出品されたのが始まりだそう。
その後、日清戦争などで中国にいた人たちが白菜の種を持ち帰って栽培を始めてから一般に普及したと言われる。

投稿者: yukakonogami

HORBAL代表取締役。 (株)リクルート検索サイト【あちゃら】にて立上げからISIZE移行までネットエディター。 総合情報サイトAll Aboutのレシピガイドとして、常にユニークユーザー上位サイトに。現在は「家族のお弁当」ガイドを担当。中学生の頃からお弁当を作り続けて30年、自分や家族や仕事で使ったお弁当箱は300以上。その経験を生かし、著書に『楽々かんたん1品弁当』(笠倉出版社)『家族まんぞく!パパッとできるお弁当』(三才ブックス)がある。 日本経済新聞土曜日版【日経プラス1】で⾷や暮らしに関するコラムを4年間連載。 東京MXテレビ【ザ・ゴールデンアワー】に半年間レギュラー出演し世界各国の料理を紹介。後、HORBAL設立。 杉並区協賛食育イベント「杉弁」や地域活性食べ歩きイベント「高円寺フードツアー」などの企画および運営に携わる。 その他、⽇経新聞社・日経BP主催の展⽰会でのソーシャルメディア企画および運⽤。東京学芸大学子ども未来研究所の教育支援フェローを努める他、食・教育・育児関連サービス構築コンサルティングやアプリ企画開発などを手がける。大学生から幼稚園まで、2女1男の母。

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