お弁当ギャラリー

2012年11月27日のお弁当

<今日のお弁当>
野菜スープ(ネギ、大根、にんじん、白菜、豆苗、にんにく)
かぼちゃとナッツのサラダのサンドイッチ

白菜から出る旨味は素晴らしい。

我が家には祖母の代から続く「なんでも汁」(名前は私が子どもの頃に勝手につけたのだけれど)という名の家庭料理がある。
醤油ベースで、白菜や椎茸、豆腐、白滝、長ネギなんかが入るのだが、味の頼りは昆布だしと白菜。白菜が入らないとマヌケになる。

白菜は中国から渡来したため「唐菜」の異名あり。
昔からあるかと思えば意外と歴史は浅いようで、明治に東京博物館に3株出品されたのが始まりだそう。
その後、日清戦争などで中国にいた人たちが白菜の種を持ち帰って栽培を始めてから一般に普及したと言われる。

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