＜今日のお弁当＞
里芋とにんじんの煮物、のり巻き卵焼き、大根と豆苗の梅肉甘酢和え、牛丼
週末にご近所の仲良しさんが下仁田ネギをしょって遊びにきてくれてネギ三昧。
下仁田ネギは「殿様ネギ」の呼称もあり。
生のまま小口切りにすると、鼻に来る辛さがおいしい。
表面に軽くごま油を塗って焼き色がつくまであぶってちょっと塩をすれば、ネギが甘くてジューシーなこと。
日本酒のアテに最高。
ネギは古くから日本で食され、日本書紀に『秋葱』なる記述があるという。
特に薬用とされ、発汗や消化促進といった今でも言われる効果はもちろん、不眠や神経衰弱にもよい、と言われたそう。
料理家・弁当コンサルタントとして新聞、雑誌、TV、ラジオ、ウェブ、全国各地での講演など多メディアで活動中。「楽しく作って毎日おいしい こどものおべんとう」(成美堂出版)を始めお弁当などをテーマにしたレシピ本の著書（20冊以上）、レシピ本の企画制作、ワークショップ、弁当箱のプロダクト開発や商品アドバイザーなども行っている。 35年以上お弁当を作り続け、300個を超えるお弁当箱を使用した経験に基づき、実際に日々お弁当を作る目線からの、実用性と汎用性の高いレシピと洞察が好評を博している。私生活では2女1男の母。1972年生まれ。 Instagram（http://instagram.com/yukakonogamis/）ではお弁当を詰める様子やレシピの動画を日々更新中。 国立研究開発法人水産研究・教育機構「SH“U”N project（サスティナブルでヘルシーなうまい日本の魚プロジェクト）」外部レビュー委員。東京学芸大こども未来研究所 教育支援フェロー。東京学芸大学教育学部国際文化教育課程日本研究卒業。 他の投稿を表示
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