日本の郷土料理を連載させていただいている、あんしん財団『あんしんLife』の12月号が届きました。
今月は富山県。ブリ大根と、「かっちり」という名の小芋料理をご紹介しています。
氷見ぶり、というブランド名を持つ富山の寒ブリは、「鰤起し」なる強い寒風が漁の幕開けを告げるそうで、
今年は11月20日が初水揚げ。
「かっちり」は小芋を皮ごと煮っころがしにしたようなもの。利賀村の越冬料理がルーツとか。
漬け物や乾物しかり、市に流通しない屑野菜と言われるような小ぶりのものをおいしく食べる知恵しかり、
冬が厳しく新鮮な野菜が見込めない地域では、越冬料理が発達します。
HORBAL代表取締役。 (株)リクルート検索サイト【あちゃら】にて立上げからISIZE移行までネットエディター。 総合情報サイトAll Aboutのレシピガイドとして、常にユニークユーザー上位サイトに。現在は「家族のお弁当」ガイドを担当。中学生の頃からお弁当を作り続けて３０年、自分や家族や仕事で使ったお弁当箱は３００以上。その経験を生かし、著書に『楽々かんたん1品弁当』（笠倉出版社）『家族まんぞく！パパッとできるお弁当』（三才ブックス）がある。 日本経済新聞土曜日版【日経プラス1】で⾷や暮らしに関するコラムを4年間連載。 東京MXテレビ【ザ・ゴールデンアワー】に半年間レギュラー出演し世界各国の料理を紹介。後、HORBAL設立。 杉並区協賛食育イベント「杉弁」や地域活性食べ歩きイベント「高円寺フードツアー」などの企画および運営に携わる。 その他、⽇経新聞社・日経BP主催の展⽰会でのソーシャルメディア企画および運⽤。東京学芸大学子ども未来研究所の教育支援フェローを努める他、食・教育・育児関連サービス構築コンサルティングやアプリ企画開発などを手がける。大学生から幼稚園まで、2女1男の母。 他の投稿を表示
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