＜今日のお弁当＞
かぼちゃとブロッコリーのクリームスープ、目玉焼きとハムとチーズのグリルサンド
ブロッコリー、私が子どもの頃はカリフラワーの方が全盛だったような。
元々はケールが起源で、ブロッコリーやカリフラワーは花蕾が肥大化したもの。
ケールの葉が発達し結球化したのがキャベツ、芽が結球化したのが芽キャベツ、球体にならなかったのがプチヴェールのような葉もの。
カリフラワーが「花甘藍」（花キャベツ）と呼ばれたの対し、ブロッコリーは「芽花ヤサイ」などと呼ばれた。
料理家・弁当コンサルタント野上優佳子のブログ
