＜今日のお弁当＞
ミネストローネ、ココアとクルミのスコーン、黒糖とピーカンのスコーン
アメリカの小説にも何度となく登場するピーカン（Pecan nuts）はクルミ科の広葉樹「ヒッコリー」の仲間。
クルミやアーモンドより脂肪分が高くバターの木、という異名も。
アメリカ南東部ではおなじみのナッツで、ジョージア州にはピーカン・シティという町まである。
Pecan nutsといえば、パイ。
アメリカ南部のホームメイドスイーツの定番、混ぜて焼くだけのすごく簡単なパイ。
コーンシロップを使ったねっちりした食感がたまらない。（高果糖コーンシロップは今や肥満原因の主役の一翼、と言われることも）
日本では、なかなかお高くて、ついでにコーンシロップを使うのはなんとなく気が引けるためにメープルシロップを使うので、
ピーカンナッツパイを作るのは1年に何度か、よーし奮発しちゃう！という気持ちで焼くのです。