食にまつわるニュース

[News]酒蔵で寒仕込み

小雪の声近づく寒さと思えば、一足先にこんなニュースが。

酒や味噌は、雑菌が少なくてなおかつ繁殖しづらく、緩やかな発酵が促される低温期こそが仕込み時。冬の一季造り、冬の百日稼ぎとも言われる酒の寒仕込み(寒造り)は、とても理にかなったことなのだなあ、と改めて思う。

冬告げる寒仕込み 群馬・沼田の酒蔵
http://www.asahi.com/food/news/TKY201211020317.html

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Google+ フォト

Google+ アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

%s と連携中